灌(guàn)的肉肠可以冷(lěng)冻吗

　　灌(guàn)的(de)肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉质比(bǐ)较硬,表皮会比较柴。如果需要吃的时候,需要重新蒸一(yī)下,冷冻能够保(bǎo)存很久,

　　但是口味会发生(shēng)改变。所以能够较快吃完(wán)的话尽可能还是在(zài)冷(lěng)藏室保(bǎo)存(cún)即可。

灌的(de)肉肠怎么出现白色的(de)东西呢

　　灌的肉肠出(chū)现白色的(de)东(dōng)西(xī)的有两(liǎng)种原因，一是(shì)肉肠腌制过程中在肠衣(yī)上戳了小孔(kǒng)，肉肠里的肉含有的(de)油和盐透(tòu)过小孔慢慢渗(shèn)出(chū)来形成了白点；二是肉肠发霉、变质(zhì)，出现了白霉(méi)斑(bān)，建(jiàn)议立即丢弃，不要(yào)食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或调制的醋汁上桌蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠(cháng)制作方法：

　　1、将猪(zhū)肉(ròu)和牛(niú)肉，肥膘肉洗净(jìng)切成小块分别放入盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均(j琪琪格蒙语什么意思ūn)匀(yún)后放入冰箱冷(lěng)藏腌(yān)制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐(yán)拌匀也(yě)放入冰箱(xiāng)腌制3小时左(zuǒ)右(yòu)。

　　3、有条件的用绞肉(ròu)机分别(bié)把(bǎ)猪肉(ròu)和牛肉肉绞一遍，然后(hòu)在把(bǎ)肥膘(biāo)肉搅碎(suì)。

　　4、将(jiāng)搅(jiǎo)碎的3中，搅(jiǎo)碎的三(sān)种(zhǒng)肉倒入盆(pén)中，倒入淀粉40克，和全部(bù)的(de)调料品搅拌均(jūn)匀，然后(hòu)倒(dào)入全部调料品搅拌(bàn)均(jūn)匀，中途分多次(cì)加水400克(kè)左右，搅(jiǎo)打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工(gōng)具把(bǎ)搅拌(bàn)均匀的肉浆灌入，肠衣内（应(yīng)注意(yì)每隔20厘米(mǐ)用绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾制。

　　6、净(jìng)锅上火倒入清水，大烧开后，再(zài)把处理完毕香肠(cháng)放(fàng)入锅中，立即(jí)改小(xiǎo)火卤制成熟(shú)即可。

　　卤的时(shí)候(hòu)，注意请看(kàn)肉肠表(biǎo)皮是不(bù)是气(qì)泡，如果有请用竹(zhú)签(qiān)扎破即可。

　　7、水(shuǐ)温(wēn)大(dà)约在(zài)90度(dù)以上后，改小火卤制30分钟，然(rán)后(hòu)捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面(miàn)发白是坏了吗 为什么(me)刚(gāng)灌(guàn)的香肠表面发(fā)白

　　1、刚灌(guàn)的香肠如果温(wēn)度过高(gāo)，放置几天后，也容易滋生大量的细(xì)菌和病毒导致香肠腐坏变(biàn)质，从而出现表面发白长(zhǎng)霉的现(xiàn)象，是不可以(yǐ)继续吃(chī)的，否则会对健康(kāng)造(zào)成危害，一般这种(zhǒng)香肠除了(le)发(fā)白以外，还(hái)会带有较重(zhòng)的腐烂味(wèi)道，很容易鉴别(bié)。

　　 2、若是香肠(cháng)表面发白但并没有异味，那可(kě)能是肠衣表面盐积(jī)余的现(xiàn)象，也就是说盐析出(chū)来(lái)了，这(zhè)种情况(kuàng)下(xià)清洗赶紧(jǐn)表面的(de)白点(diǎn)就可以继续(xù)吃。

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